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No deje que la larga lista de ingredientes lo asuste. Esta ensalada de verano es una celebración de verduras y hierbas de temporada y se prepara rápidamente.
Ingredientes
- 4 tazas de maíz fresco, cortado de 5 mazorcas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 pimiento rojo picado
- 1/2 cebolla roja picada
- 6 cebollas verdes picadas
- 1 jalapeño picado
- 1/2 aguacate, cortado en cubos
- 1/4 de taza de zumo de lima recién exprimido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta, a gusto
- 2 cucharadas de crema agria
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1/2 taza de queso cotija o feta, desmenuzado
Preparación
En una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto, añada el aceite y el maíz. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3-5 minutos o hasta que el maíz comience a carbonizarse.
Añada el maíz a un bol grande y deje que se enfríe durante 5 minutos, luego añada el resto de los ingredientes y mézclelos hasta que estén bien combinados. Pruebe y ajuste la sazón.
La ensalada combina bien con los platos principales a la parrilla y se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 4 días.
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