¡Esta receta de arroz es perfecta para que sus hijos coman verduras sin darse cuenta!.
Ingredientes
- 1 taza de hojas de espinacas bien compactadas
- 1 taza de hojas de col rizada bien compactadas, sin los tallos
- 1 1/2 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de leche de coco entera
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de cebollas amarillas, cortadas en dados finos
- 1/2 taza de pimientos verdes, cortados en dados
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 3 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
Preparación
En una licuadora, haga un puré de espinacas y col rizada con caldo de verduras, leche de coco y sal. Déjelo a un lado.
En una cacerola mediana a fuego medio, saltear las cebollas y los pimientos en aceite de oliva hasta que estén blandos. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté fragante, unos 2 minutos.
Añada el arroz y cocine y tueste durante 1-2 minutos antes de añadir la mezcla. Aumente el fuego para que hierva.
Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado, entre 15 y 20 minutos.
Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos. Remover con un tenedor antes de servir.
Inspirado por 101Cookbooks.com
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